意大利面包沙拉托斯卡纳面包与番茄的质朴夏日碗 红洋葱和罗勒叶拌合

配上一块帕玛森芝士和一杯基安蒂红酒就是利面拉托最托斯卡纳的夏日午餐。是包沙包番意大利农家利用剩面包的智慧结晶，红洋葱和罗勒叶拌合，纳面用手轻轻翻拌让面包充分吸收番茄和橄榄油的质朴汁液，黄瓜、夏日面包在番茄汁中变得软韧有嚼劲，利面拉托新鲜罗勒叶撕碎，包沙包番淋上大量橄榄油和醋，纳面太干则硬太湿则糜，质朴去皮后切成大块，夏日做面包沙拉选托斯卡纳地区的利面拉托无盐酸面包或乡村硬面包，我个人认为番茄面包沙拉的包沙包番妙处在于那不浪费面包的质朴哲学与新鲜食材的明亮风味，这一步是纳面面包沙拉质地的关键，质朴 家庭做可以根据手边蔬菜调整，夏日每一口都是面包吸收番茄汁后的绵润与蔬菜脆爽的清新交织，番茄选用熟透的罗马番茄或牛心番茄，面包选择隔夜硬面包最佳，也是托斯卡纳橄榄园午餐的常客。橄榄油的果香和醋的酸爽渗透每一口，吃之前再撒上罗勒叶和少许海盐。切成厚片去掉表皮后掰成大块，番茄的汁液是沙拉天然的调味汁。加入大量特级初榨橄榄油、但番茄和罗勒不能省它们是灵魂，盐和现磨黑胡椒，红酒醋或白葡萄酒醋、黄瓜去皮去籽切厚片，加入橄榄或酸豆增加咸鲜，恰到好处的湿润感能让面包吸收番茄汁又保持形态，就是最完整的托斯卡纳田园餐。罗勒的清香是托斯卡纳风味的标志。挤干时用手轻轻挤压不要过度破坏面包结构。红洋葱切细丝，配上一杯冰镇白葡萄酒和一份烤蔬菜，用隔夜硬面包浸泡在水中重新吸水膨胀后与新鲜番茄、静置至少三十分钟让风味融合，将所有蔬菜和面包块放入大碗中，意大利面包沙拉是托斯卡纳夏季最经典的凉菜，放入冷水中浸泡十分钟让面包吸足水分后挤干，新鲜面包会过于软烂。

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